荔枝其他保鲜方法
admin
2014-04-07 21:34:49
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臭氧保鲜技术是近年来兴起的新保鲜技术，并越来越受到人们的重视。臭氧不仅能有效杀灭细菌和
抑制真菌滋生，还可抑制呼吸作用，消除果实贮藏期间产生的乙烯、乙醇、乙醛等物质。李杰等用不同浓度臭氧水对荔枝果实进行采后处理，测定其花色素苷、类黄酮、可滴定酸和糖含量以及多酚氧化酶和过氧化物酶活性。结果表明一定浓度臭氧水对荔枝果实保色护色有一定效果，并有防褐变作用。
辐射保鲜贮藏是以高能射线与物质作用产生物理效应和生物效应的理论和技术为基础，用7射线、x射线和电子射线对食品进行照射，从而达到杀虫、灭菌，提高食晶卫生质量、保持或改善食品的营养品质和原有风昧，延长食品贮藏期和货架期的技术。7射线辐射可抑制荔枝果实中多酚氧化酶的活性和乙烯的释放，并且能够抑制其呼吸作用，增强荔枝的抗逆性。丘泉发等用52~C苯来特溶液浸果2rain后，用聚乙烯薄膜袋包装，然后用Co60一Y射线或电子束照射，在5℃条件下贮存40d好果率在79％以上。
沼气化学性质稳定且无色、无味、无毒。用沼气保鲜储藏荔枝，可降低荔枝的呼吸强度，推迟后熟期，同时能有效地抑制微生物生长，减少病虫危害，保持果皮鲜艳，使荔枝能较长时间保鲜储藏。
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