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    • 荔枝干的工业工艺要点

      采收果柄变黄、果皮鲜红、成熟、肉质饱满的荔枝为原料。 工艺要点: ①发汗、分级:刚采下的荔枝果实应摊放于竹篮里5~10天,经常翻动,使果实散发部分水分,待荔皮转黑红色,…

    • 荔枝果汁加工

      荔枝果汁加工是荔枝深加工的主要途径之一,能有效缓解荔枝收获期短大量原料集中上市的问题。荔枝含果汁丰富,出汁率因荔枝品种不同而异,一般可达40%-70%。通过去皮、去核、破碎…

    • 荔枝果酱加工

      果酱类制品有果酱、果泥、果冻、果糕等产品。果酱是利用果胶的胶凝作用,以果肉或果汁加糖及其他配料,经加热浓缩制成的一种凝胶状果蔬糖制品。其特点是呈凝胶或粘糊状,可带…

    • 荔枝干加工

      荔枝干是我国传统荔枝加工产品。荔枝干制后,降低了水分活度,抑制了微生物的活动,有效延长产品的保存期。荔枝干有全干型(传统荔枝干,水分含量25%左右)和半干型( 水分含量…

    • 荔枝酒加工

      荔枝酒根据加工方式的不同,可分为发酵酒、配制酒和浸泡酒等类型。目前以发酵酒为主。 技术要点 荔枝发酵酒酿制的基本工艺流程为: 原料选择清洗冻藏解冻去皮核酶处理制汁灭菌…

    • 荔枝罐头加工

      荔枝罐头是荔枝加工的第二大传统加工产品。 5.1 技术要点 糖水荔枝罐头生产工艺流程如下: 原料处理 剥壳去核 挑选装罐(加糖水) 排气密封 杀菌 冷却 成品。 5.2 操作程序与标准 5.2…

    • 速冻荔枝

      速冻荔枝是利用冷冻保藏技术,降低荔枝温度,维持低温水平或冰冻状态,以阻止和延缓荔枝腐败变质,从而达到延长保藏期的目的。 由于造成荔枝褐变的主要因素之一是荔枝果皮的酶…

    • 荔枝综合利用产品加工

      荔枝加工过程会产生多种副产品,最主要的副产品包括荔枝壳和荔枝核。通常加工后剩余的荔枝壳和荔枝核都被废弃。目前已有多项研究关于荔枝壳和荔枝核的潜在价值,通过综合利用…

    • 荔枝奶粉的加工过程

      荔枝奶粉的加工 此制品是荔枝固体饮料,应是货真价实,不是靠加香精、色素而成的。加工技术如下: 1、原料处理:可将成熟或充分成熟的新鲜荔枝去皮去核。 2、护色处理:去皮去…

    • 荔枝速冻加工技术

      荔枝收获期集中在盛夏高温季节,采后难以贮藏保鲜。近年来随着荔枝栽培技术的发展和种植面积的逐年增加,荔枝的产量将越来越高,解决荔枝鲜果出路已成为荔枝生产的主要矛盾。…

    • 荔枝酒发展势不可当或将成为世界果酒新秀

    • 果酒酿造技术突破 荔枝深加工业受关注

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